Quale Dieta Mediterranea?
Quante volte leggiamo articoli e libri sulla dieta mediterranea. Spesso l’argomento viene trattato come un fenomeno di costume, di difesa del patrimonio culturale, o ancora come elemento della storia delle tradizioni italiane. Ovunque si parla di prodotti, piatti tipici, combinazioni alimentari attribuite alla dieta mediterranea; viene da pensare che questo sistema alimentare contempli quasi tutti i prodotti che traboccano dagli scaffali dei supermercati e delle tante golosità proposte da ristoranti, trattorie ed agriturismi. Ma davvero tutto ciò rientra nei parametri della dieta mediterranea? Ovviamente, no! Chiunque ha avuto modo di leggere i testi di Ancel Keys, il padre di questa disciplina, o dei tanti ricercatori che hanno affiancato e continuato i suoi studi, sa che questo sistema alimentare, ha sì nella varietà un punto di forza, ma ha anche...